Come creare uno Shrub velocemente al gusto pesca e vaniglia
Ciao Bartenders!
Pochi giorni fa, ero a casa e ho visto delle pesche che avevo comprato pochi giorni prima che stavano iniziando a virare un po ‘ troppo velocemente.
E piuttosto che mangiarle tutte di corsa, o peggio doverle buttare.
Ho preferito ri utilizzarle per il mio prossimo drink!
Ho deciso di creare uno Shrub di Pesche e Vaniglia!
Ora per chi non sapesse cos’è uno shrub
Gli Shrub sono “sciroppi acidi “ creati dall’assemblaggio di frutta, zucchero e aceto. Il risultato è un mixer dolce con una punta acida che può essere utilizzato in miscelazione ma anche in cucina.
Molto spesso vengono utilizzate anche erbe e spezie ma di questo magari ne parliamo nel blog successivo.
Quindi se abbiamo detto che è il mix perfetto tra Frutta-Zucchero- Aceto cosa ci servirà per creare il nostro Shrub di Pesca e Vaniglia ?
Guarda qui il video della preparazione.
Come potrai vedere nel video che ho realizzato, per questioni di rapidità e di risultato ho estratto tramite un estrattore 6 pesche che mi hanno gentilmente donato il loro succo.
200 ml
Ho successivamente aggiunto a questi 200 ml di succo di pesca, 200 ml di sciroppo di vaniglia.
Ora voi nel video vedete che ho utilizzato uno sciroppo già fatto, ma voi potete tranquillamente crearlo a vostro piacimento.
Quindi abbiamo detto
200 ml di succo di pesca
200 ml di sciroppo di vaniglia
Ora aggiungiamo il 10 % di aceto di mele bianco
NB: il 10 % non è standard, perché questo…
Perché parto da una base del 10% minimo, poi in base al gusto e al sentore che voglio dargli andrò ad aggiungere aceto al mio composto, fino ad arrivare al gusto finale che ho in mente.
RICAPITOLANDO
-200 ml di estratto di pesca
-200 ml di sciroppo di vaniglia
-10 % di aceto di mele bianco
E il gioco è fatto !
Ora siamo pronti per utilizzarlo in miscelazione!
Io ho deciso di utilizzarlo nel modo più facile che esista!
Andando a miscelarlo con Asti Dry D.O.C.G
Mi munisco di un calice ben pieno di ghiaccio, aggiungo 3cl si shrub di pesca e vaniglia , aggiungo Asti Dry D.O.C.G a riempimento, guarnisco con una fetta di pesca!
Facile,semplice e lascia i vostri clienti un ricordo di un drink stile bellini ma molto più buono e particolare PROVARE PER CREDERE
Questo metodo per creare uno shrub è molto veloce e facilità la creazione di un sacco di abbinamenti particolari! Te lo consiglio soprattutto se hai poco tempo per la realizzazione del preparato.
Ricordati di utilizzare come metro di misurazione 1 A 1 e addiziona il 10% (minimo) di aceto per poi andarlo a modificare in base al gusto finale che vuoi ottenere
Per oggi è tutto!
Un abbraccione
G